Mezgitgiller ailesinden gelen saithe ,Türk damak tadına hitap eden lezzete sahip olan bir balıktır. Yoğun olarak İzlanda ve Norveç de avcılığı yapılarak yakanan ve deniz üzerinde avcılıktan hemen sonra işlenerek fileto yapılıp dondurulan son derece kaliteli bir üründür. Bu balığın ülkemizde bilinen bir diğer adı ise Kömür balığıdır. Atlantik Okyanusu'nun  dip sularından bulunan bir dip balığıdır. B12 vitamini , selesyum ve bol protein kaynağına sahiptir. Eti yumuşak ve beyaz , oldukça lezzetli bir balıktır.

Pişirme önerileri: Yağ oranının düşük olmasından dolayı tavada ve buğulama yöntemiyle pişirildiğinde oldukça lezzetli olmaktadır.